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[主观题]

微波加热的特点为()。(A)加热快(B)低温灭菌保持营养(C)加热均匀性好(D)加热易于瞬时控制(E)节

微波加热的特点为()。

(A)加热快

(B)低温灭菌保持营养

(C)加热均匀性好

(D)加热易于瞬时控制

(E)节能高效

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第1题
纸器。纸盘、纸杯和餐巾纸都适合用于微波加热器,尤其适用于再加热及()时间的食物烹调。

A.长

B.慢

C.快

D.短

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第2题
微波松散设备不具有的()特点。

A.具有节能、高效、受热均匀可控

B.加热速度快

C.杀虫效率高

D.机械松散

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第3题
关于微波及其消融治疗的原理,描述错误的是()

A.微波是指频率为30MHz~30GHz的电磁波

B.微波对生物组织的加热机制有离子加热和极性分子加热两种

C.离子加热在微波的产热中起着更为重要的作用

D.常用的医用微波频率段为915MHz和2450MHz

E.微波具有穿透、反射、吸收三个特性

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第4题
下面哪项不是延迟焦化加热炉的特点()?

A.加热炉膛内热分布均匀

B.炉管环向受热均匀

C.炉管材质导热快,耐高温

D.加热炉对流室加热软化水量较大

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第5题
用微波加热烹调,一般菜肴色泽较淡,为使肉类着色,通常采用()。

A.塑料锅

B.木制碗

C.铁锅

D.褐化锅

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第6题
利用电极将电流直接导入食品,由食品本身的介电性质产生热量,达到直接杀菌目的的方法为()。

A.超高温瞬时杀菌

B.微波杀菌

C.远红外线加热杀菌

D.欧姆杀菌

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第7题
以电为能源的炉具有多种发热形式,以下各列举项错误的是()。

A.将电能转换成远红外线

B.微波高频振荡能够产生热能

C.利用电磁感应发热来加热原料

D.利用电热元件将电能转换成热能

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第8题
下列不属于微波加热特征的是()。

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

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第9题
冲蜡机必须提供的热源是()

A.蒸气加热

B.微波加热

C.电加热

D.电弧加热

E.超声波加热

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第10题
下列对微波加热描述正确的是()。

A.加热效率低,耗能大

B.加热速度快,不易控制

C.利用食品成分对微波能的选择吸收性,用于不同微波干燥目的

D.不利于保证产品质量

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