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中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结束后作休息用。()

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第1题
中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()
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第2题
如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务,则一位从主宾开始,另一位从()开始,按顺时针方向依次进行。

A.副主人

B.主人

C.副主宾

D.女主宾

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第3题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第4题
圆桌式也称为宴会式,团体的宴会中宴桌排列,一般以舞台的()位置为主桌。

A.前面的

B.居中的

C.距离门远的

D.距离门近

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第5题
下列哪些因素构成了营造宴会气氛的重要手段()?

A.酒店建筑水平和装饰风格

B.宴会厅环境

C.员工气质和服饰

D.餐桌装饰与设计

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第6题
中餐主题宴会的餐台宜选用直径在()m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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第7题
宴会活动资料的建档立卷工作是在()。

A.宴会开始前

B.宴会过程中

C.宴会结束后

D.宴会总结会前

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第8题
中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间()
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第9题
大型餐厅、宴会厅的餐台常以暖色调为宣,突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛。()
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第10题
中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格,尊重(),便于席间服务。

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第11题
中国宴会史上,同时用波斯语、阿拉伯语、蒙古语和汉语命名并流传下来的宴会是()

A.诈马宴

B.千叟宴

C.皇寿宴

D.烧尾宴

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