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[判断题]

中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)

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更多“中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置…”相关的问题

第1题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第2题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第3题

预前规摆动控制凸轮由高点转向低点时，摆杆顺时针摆动，滑套随之右摆，逐渐减轻弹簧的压力，当滑套靠向螺母时，便拉动螺杆，使摆杆逆时针摆动，预前规作（)运动。

A.上摆

B.下摆

C.停止

D.加速

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第4题

参加宴会时下面哪种情况是错误的？（)

A.使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住

B.需要处理骨、刺时，应用筷子取出放到桌上

C.在进餐过程中，不可只品尝自己喜欢的菜肴，不宜议论菜肴的优劣

D.不宜当众剔牙，更不可用指甲剔牙

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第5题

宾客在用餐过程中，遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟？（)

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第6题

正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（)

A.上菜

B.换干净的盘子

C.斟酒

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第7题

宴会台型设计的总体要求是突出主台，主台应放在显著位置，成一定的______。

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第8题

消毒员在进行压力蒸汽灭菌时，金属包竖放，盘、碟、碗等平放。（)

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第9题

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

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第10题

参加舞会或大型宴会时，应大量散发名片以广交朋友。

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第11题

中餐宴请时，当桌上有两位主人时，第一主人应（)而坐。

A.面门

B.在主人的左手边

C.在主人的右手边

D.在主人的正对面

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