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[判断题]

高档宴会对餐厅设备、设施以及服务都有较高的要求，通常采用聚餐制服务。（)

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第1题

高档宴会对服务也有较高的要求，通常采用分餐制服务。（)

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第2题

餐厅服务阶段的质量管理不包括（）。

A.加强现场管理和走动管理

B.及时发现问题、解决问题

C.充分收集有效信息，制定进一步改进的措施

D.设施设备的维护与保养

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第3题

（)服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。

A.热心

B.耐心

C.细心

D.关心

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第4题

举办宴会等大型餐饮活动时，组织应提供服务合同，内容包括但不限于（)。

A.就餐时间、地点与人数

B.收费标准及付款方式

C.餐厅应提供的服务、设备及辅助设施

D.顾客应缴纳的订金数额与付款方式

E.因违约、设施设备破损等造成的损失与赔偿方式

F.双方签字、签订日期与联系电话G.双方的其他特殊要求

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第5题

（)不会对劳动定额产生影响。

A.员工的文化水平

B.餐厅供应菜的份数

C.设备条件

D.客人数量

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第6题

铁路客运技术设施是办理铁路旅客运输的基础条件，这些设施主要包括固定设备、移动设备以及一切为客运服务的设施。（)

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第7题

建设单位应当在物业承接查验协议签订后（)日内办理物业交接手续，物业服务企业移交物业服务用房以及其他物业共用部位、共用设施设备。

A.10

B.20

C.30

D.60

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第8题

物业管理是指物业管理企业按照物业服务合同约定，通过对房屋及与之相配套的设备、设施和相关场

地进行专业化维修、养护、管理，以及维护相关区域内环境卫生和公共秩序，为业主提供服务的活动。()

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第9题

满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（)

A.低档

B.中档

C.高档

D.特档

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第10题

在高档中餐宴会中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持（)。

A.一个菜

B.一部分菜

C.三个菜

D.少量菜

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第11题

根据《中国饭店星级评定标准》以下哪一个不是三星级饭店的标准？()

A.设备使用安全

B.内外装修采用高档、豪华材料，具有突出风格

C.有空调设施

D.公共信息符号符合

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