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[主观题]

调味对菜品的作用主要表现为提高营养效价、保持本味、清除异味、确定风味、()。

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第1题
管碟法是利用抗生素在固体培养基中的平面()作用,依据()并采用()设计方法,在相同实验条件下通
管碟法是利用抗生素在固体培养基中的平面()作用,依据()并采用()设计方法,在相同实验条件下通

过比较标准品(已知效价)和供试品两者对所接种试验菌产生的抑菌圈(直径或面积)大小,来测定供试品效价的一种方法。

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第2题
工程量清单是工程量清单计价的基础,其作用主要表现为()。

A.是编制工程预算或招标人编制招标控制价的依据

B.是供投标者报价的依据

C.是确定和调整合同价款的依据

D.是计算工程量以及支付工程款的依据

E.办理工程结算和工程索赔的依据

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第3题
菜品中的营养素,可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。()
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第4题
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成,其中孜然粉与盐的比例以1:1为宜,常用于()的调味。

A.干炸菜品

B.干煎菜品

C.干炒菜品

D.烧烤菜品

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第5题
螺杆泵在聚合物驱油井中运行性能好,主要表现为()。

A.泵效高

B.输出流量稳定

C.能耗低

D.油流和水力损失低

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第6题
在线纠纷解决机制的优势主要表现为()

A.解决纠纷方式的灵活性

B.处理争端的效率性

C.解决争议的经济性

D.适用规则的灵活性

E.克服了管辖权和法律适用的问题

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第7题
甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

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第8题
下列有害气体对人体的危害中叙述错误的是()

A.急性汞中毒主要表现在消化器官和肾脏

B.铅对神经系统也将造成损害,引起末梢神经炎,出现运动和感觉异常

C.CO2是一种对血液神经有害的毒物

D.NO与血红蛋白的亲和力比CO要小

E.急性苯中毒主要表现为中枢神经系统的麻醉作用

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第9题
菜品创新的基本原则,包括()。

A.食用为先

B.注重营养

C.适应大众

D.反对浮躁

E.引导消费

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第10题
很多餐厅的经营者会在菜单上设置几道性价很低的菜品,这背后的心理机制是()

A.损失厌恶

B.锚定效应

C.心理账户

D.禀赋效应

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第11题
“一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。()
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