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[单选题]

在食品中心将猪肉进行肉、骨不离,其中肉送到零售店,骨头送往饲料加工厂的活动称之为()。

A.流通加工

B.配送

C.物流

D.输送

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第1题
在食品中心将猪肉进行肉、骨别离,此中肉送到零售店,骨头送往饲料加工厂的活动称之为()。

A.畅通加工

B.配送

C.物流

D.输送

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第2题
以下说法哪项是错的()

A.生鲜猪肉、牛羊肉、禽肉等应专车运输,且车辆经清洗消毒

B.半片猪肉应吊挂运输,分割畜肉应包装后运输

C.活鱼、冰鲜鱼应专车运输

D.食品和食品相关产品、清洁用品等不得与有毒有害物品同车运输,但可以同化学品同车运输

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第3题
乌鸡因羽毛、皮、骨、肉、内脏、脂肪等均为黑色而得名,是目前黑色食品中唯一的动物食品。()

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第4题
在下列胴体猪肉中,()几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。

A.上脑

B.胸肉

C.肋肉

D.夹心肉

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第5题
在下列胴体猪肉中,()几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩红白相间。

A.上脑

B.肌肉

C.夹心肉

D.肌肉

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第6题
烹饪加工中,以下()方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第7题
关于星善食5款产品,以下描述正确的有哪些()

A.产品包装和餐具践行环保

B.使用植物牛肉/植物猪肉,肉质感满满

C.顾客试吃有单独的包装

D.4款沙拉星善食门店使用一次性塑料刀叉呈递

E.MOD/MOP将同步上线

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第8题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第9题
下列最适合做回锅肉的猪肉部位是()。

A.二刀肉

B.里脊肉

C.前夹肉

D.槽头肉

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第10题
脂肪含量最高的畜肉是()。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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第11题
当今世界上被称为“保健美容肉”和“百味肉”的是()。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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