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[主观题]

我国食品卫生法的规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第1题

按照我国食品卫生法，_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺

的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第2题

食品添加剂是为了改善菜点品质和色、香、味以及用于防腐加工工艺，所以为了以上这些作用，可以随意多放（）

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第3题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第4题

根据《食品卫生法》的规定，食品生产经营者采购食品时，有向销售者索取（)或者化验单的权利。

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第5题

我国有关食品添加剂方面的法规有（)

A.食品卫生法

B.食品安全性毒理学评价程序

C.食品添加剂卫生管理办法

D.食品添加剂使用卫生标准

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第6题

中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。（)

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第7题

根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，以下所列进口货物，应由检验检疫机构实施卫生监督检验的有( )。

A.食品

B.食品用工具及设备

C.食品容器、包装材料

D.食品添加剂

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第8题

《中华人民共和国食品卫生法》规定的行政处罚由（)以上地方人民政府卫生行政部门决定。

A.市级

B.县级

C.地区级

D.省级

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第9题

蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)

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第10题

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

A.100MPa

B.200MPa

C.500MPa

D.1000MPa

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第11题

炊事人员应按照哪些法规接受体检？（)

A.《食品卫生法》

B.《传染病管理法》

C.《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》

D.《学校食堂与学生集体用餐管理规定》

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