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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中餐临桌二人合作式分菜,是由一名分菜服务员分派,另一名服务员从客为客人()送菜。

A.右侧

B.左侧

C.右后侧

D.左后侧

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第1题
中餐临桌二人合作式分菜,是由两名服务员配合操作・一名服务员()另一名服务员将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处。

A.右手持公用筷,左手持长把公用勺

B.左手持公用筷,右手持长把公用勺

C.右手持刀,左手持叉的

D.右手持叉,左手持刀则

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第2题
中餐临桌二人合作式分菜是指()。

A.两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高

C.两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

D.两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求

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第3题
下列哪个分菜方法不属于桌面分菜()?

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第4题
中餐宴会分菜的方法一般有()。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第5题
分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一,西餐厅不为客人提供分菜服务。()
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第6题
海水鱼骨刺较大且硬,肉质较细腻滑爽,分菜服务时容易保持原状。()
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第7题
分菜服务的方式一般有()种。

A.两种

B.三种

C.四种

D.一种

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第8题
下列哪个特点不属于俄式服务的特点()?

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第9题
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是()

A.餐叉在上,餐勺在下

B.餐又在前,餐勺在后

C.餐勺在上,餐叉在下

D.餐勺先餐叉后

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第10题
主菜盘用于西餐厅的分菜或自助餐陈列冷菜。()
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第11题
分菜顺序应按照先主人后主宾,然后按逆时针方向依次分派。()
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