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[判断题]

在制作返砂蜜饯时，可适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）

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更多“在制作返砂蜜饯时，可适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。…”相关的问题

第1题

在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（)

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第2题

如何利用转化糖避免返砂和流汤？

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第3题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

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第4题

在转炉吹炼中，出现炉渣“返干”现象时，可以采取以下那几种操作（)。

A.压(降)枪操作

B.适当提高枪位

C.加入适量矿石

D.超高枪位吊吹

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第5题

（）可实现混凝土自防水的技术途径是（）。

A.适当降低砂率和灰砂比

B.掺入适量的三乙醇胺早强剂

C.适当提高水灰比

D.适当降低水泥用量

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第6题

糖在点心制作中有哪些作用？（）

A.可使成品增加甜味

B.可提高营养价值

C.助长和抑制酵母生长

D.着色，增加光泽

E.可调节面筋的胀润度

F.改进成品组织状态，使成品松化和松脆

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第7题

制作豆类面坯需要加入适量的油和（）。

A.盐

B.碱

C.鸡蛋

D.糖

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第8题

下列哪一项不是甲状腺激素的生理作用（） A. 抑制糖原合成B. 促进外周细胞对糖的利用C. 适量时促

下列哪一项不是甲状腺激素的生理作用（）

A. 抑制糖原合成

B. 促进外周细胞对糖的利用

C. 适量时促进蛋白质合成

D. 提高神经系统兴奋性

E. 减慢心率和减弱心肌收缩力

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第9题

木司采用模具成型时，可适量多加一点（），用以增加制品的稳定性。

A.糖

B.奶油

C.结力片

D.鸡蛋

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第10题

玻璃钢夹砂管道生产时，操作人员根据制作时间、环境温度调整()比例。

玻璃钢夹砂管道生产时，操作人员根据制作时间、环境温度调整（)比例。

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第11题

蔗糖的结晶性对于糖果加工来说具有重要的意义，因为蔗糖结晶易引起硬糖返砂，影响产品品质，所以在糖果加工中要完全避免蔗糖的结晶。（)

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