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[主观题]

餐饮服务者提供采购食品时应索取并留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证,其内容应当包括()

A.供货方名称

B.产品名称和数量

C.送货或购买日期

D.以上都是

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第1题
餐饮服务提供者可以采购、贮存食品添加剂亚硝酸盐()

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第2题
根据《食品卫生法》的规定,食品生产经营者采购食品时,有向销售者索取()或者化验单的权利。

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第3题
餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的,应当在凭条页面上向消费者提供()、规格或者建议消费人数等信息。

A.食品质量

B.食品日期

C.食品产地

D.食品分量

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第4题
《药品经营质量管理规范》第六十六条采购药品时,企业应当向供货单位索取发票。发票应当列明药品的()、规格、单位、数量、单价,金额等;不能全部列明的,应当附《销售货物或者提供应税劳务清单》,并加盖供货单位发票专用章原印章、注明税票号码

A.商品名

B.曾用名

C.通用名称

D.双方约定名称

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第5题
食品餐饮服务单位采购畜禽肉类的除了查看加盖公章的凭证,还应查验动物()采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。

A.动物产品检疫分数

B.动物产品检疫合格证明

C.动物产品检疫证明书

D.动物产品检疫说明手册

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第6题
组织应制定并实施工作于服务接触面的从业人员职业化培育规划,包括但不限于()。

A.新员工应经过食品安全卫生、餐饮服务操作技能、消防安全等方面的培训,并经评价合格

B.建立以提高工作责任心和热情为核心的激励机制

C.建立并实施员工信息交流和满意度定期测评制度

D.有计划地开展职业素质教育、服务知识和技能培训,或采取其他措施以满足顾客需求

E.定期评价从业人员职业化培育规划的充分性、适宜性和有效性

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第7题
在疫苗接种过程中,受种者应注意并配合做好哪些事项()
A、接种前,应提前了解新冠疾病、新冠病毒疫苗相关知识及接种流程

B、接种时,需携带相关证件(身份证、护照等),并根据当地防控要求,做好个人防护,配合现场预防接种工作人员询问,如实提供本人健康状况和接种禁忌等信息

C、接种后,需留观30分钟;保持接种局部皮肤的清洁,避免用手搔抓接种部位;如发生疑似不良反应,报告接种单位,需要时及时就医

D、以上都是

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第8题
第四方物流是指()。

A.物资的需求者自己解决所需物资的物流问题,以实现物资的空间位移的物流组织模式

B.物资提供者自己承担向物资需求者送货,以实现物资的空间位移的物流组织模式

C.对公司内部和具有互补性的服务供应商所拥有的不同资源、能力和技术能进行整合和管理,并提供一整套供应链解决方案

D.供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式

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第9题
住宿和餐饮业连锁经营情况年报的“连锁门店年末餐饮营业面积”不包括()。

A.对外提供就餐服务的门店建筑面积

B.从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积

C.办公用房面积

D.仓库面积

E.员工宿舍面积

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第10题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照()洗净手部,并进行手部消毒,手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。

A.“五步洗手法”

B.“六步洗手法”

C.“七步洗手法”

D.“八步洗手法”

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第11题
按月编制已经或准备退货与折让的报告,供采购部门和质监部门审查分析;按原因编制并审核退货与折让报告,用以考核供应厂商的商品质量与商业信誉,为采购部门选择供应厂商时提供参考信息。()此题为判断题(对,错)。
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