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[主观题]

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

A . 原窖法

B . 跑窖法

C . 六分法

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第1题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是()

A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

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第2题
董酒大曲酒醅发酵期长,一般达()个月以上。

A.十二

B.十

C.八

D.六

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第3题
大曲酒生产中用于制曲的主要原料有()

A.大米

B.小麦

C.大麦

D.小米

E.豌豆

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第4题
武夷岩茶属于不发酵茶类。()
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第5题
以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工艺要求。

A.造型美观、符合设计要求

B.酿馅应饱满微凸

C.以圆为好

D.酿馅牢固、不轻易脱落

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第6题
推理判断: (1)无色晶体(A)易溶于水,向其水溶液中滴加氯水,溶液变黄有(B)生成:继续滴加氯水时,
推理判断: (1)无色晶体(A)易溶于水,向其水溶液中滴加氯水,溶液变黄有(B)生成:继续滴加氯水时,

推理判断:

(1)无色晶体(A)易溶于水,向其水溶液中滴加氯水,溶液变黄有(B)生成:继续滴加氯水时,黄色消失有(C)生成。向(A)的水溶液中滴加高氯酸生成白色难溶物(D)。向(B)的水溶液中滴加二氯化铁时有(E)生成,(E)与硫氰化钾溶液作用,有红色物质生成。向(C)的水溶液中加入(A),酸化后有(B)生成。

试给出(A),(B),(C),(D)和(E)的化学式,并完成各步反应的离子反应式。

(2)白色粉末是中某两种的混合物。该粉末加到水中形成白色沉淀,再加入稀硝酸酸化时白色沉淀消失且溶液发黄,再将溶液微热一段时间后滴加氨水至碱性,又形成白色沉淀且溶液变清。

试判断原白色粉末的组成,说明理由并写出相关反应的方程式。

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第7题
消防水池、废水泵房集水坑都属于密闭空间,作业前需取得密闭空间作业许可手续。()
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第8题
浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第9题
在四色套印工艺中,灰平衡的含义是黄、品红、青、黑四个色板按不同网点面积率配比,在印刷品上产生中灰性。()
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第10题
我国发酵食品的工艺特色
我国发酵食品的工艺特色

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第11题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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