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[多选题]
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
A.苏苷
B.赖苷
C.鸟苷
D.肌苷
E.色苷
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A.苏苷
B.赖苷
C.鸟苷
D.肌苷
E.色苷
商品的内在素质不包括下列哪项()。
A.化学成分和性质
B.物理性质
C.色、香、味
D.机械性
适用于在造型上有特殊要求或具有色、香、味方面特征的商品表示品质的方法是()。
A.凭等级买卖
B.凭样品买卖
C.凭商标买卖
D.凭说明书买卖
为展现出菜点的色、香、味、形、意,中国餐饮文化历来讲究美食配()
A.美酒
B.美景
C.美人
D.美器
A.在产地加工中水可以使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水
B.盐、酒、糖、胆巴的使用应符合食用标准或饮用标准
C.浙贝母加工过程中为了促进干操加人贝壳粉
D.半夏、僵蚕等为了防腐,加工过程中常拌生石灰吸水
导致"心气喘满,色黑,肾气不衡"的因素是
A.味过于甘 B.味过与苦 C.悲则气消 D.味过于咸