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[判断题]

黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的一种物质。()

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第1题
目前发现的最强的化学致癌物质是()。

A.镉

B.铅

C.黄曲霉毒素

D.N-亚硝基化合物

E.苯并芘

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第2题
单端孢霉烯族化合物中引起食物中毒性白细胞缺乏症的病原物质是()

A.T-2毒素

B.二醋酸藨草镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.雪腐镰刀菌烯醇

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第3题
2,4,5-三氯苯氧乙酸又称2,4,5-T,农业上用途除草剂和生长刺激剂。它是由1,2,4,5-四氯苯和氯乙酸
为主要原料合成的。但在生产过程中,还生成少量副产物——2,3,7,8-四氯二苯并一对二恶英(2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin,缩写为2,3,7,8-TCDD),其构造式如下所示:

2,3,7,8-TCDD是二恶英类化合物中毒性最强的一种,其毒性比NaCN还大,且具有强致癌性,以及生殖毒性、内分泌毒性和免疫毒性。由于其化学稳定性强,同时具有高亲脂性和脂溶性,一旦通过食物链进入人和动物体内很难排出,是一种持续性的污染物,对人类危害极大。因此,有的国家已经控制使用2,4,5-T。试写出由1,2,4,5-四氯苯,氯乙酸及必要的原料反应,分别生成2,4,5-T和2,3,7,8-TCDD的反应式。

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第4题
细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一,主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和()。

A.黄曲霉毒素

B.橘青霉素

C.肉毒毒素

D.T2毒素

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第5题
葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。()
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第6题
低温、潮湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。()
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第7题
常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。()
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第8题
()毒素的毒性是氰化钾的100倍,是砒霜的68倍。

A.黄曲霉毒素B1

B.麦角毒素

C.玉米赤霉烯酮

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第9题
()毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。

A.植物血凝素

B.氢氰酸

C.组胺

D.黄曲霉

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第10题
黄曲霉毒素慢性损害的主要器官是()

A.骨骼

B.肾脏

C.卵巢

D.肝脏

E.神经系统

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