为了避免菜点食品原料清洗时的交叉污染,以下()说法不正确。
A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗
A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗
A.润滑油、清洗剂、洗洁精均为化学品,使用后不能滞留现场,做上锁管理
B.润滑油使用加注适量,不能明显溢出,后续溢出需及时清理
C.添加剂调制专用的工具,避免交叉污染及异物的引入,添加剂需要专门的储存条件,存放温度10-15度
D.除洗洁精外其余的洗剂不能用于食品接触面,洗洁精类使用需清水清洗3次以上干净无残留
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所环境整洁,并与有毒有害场所以及污染源保持规定的距离
B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物
A.食品及包装材料(直接接触食品)已受到污物、污水及化学品等污染。
B.食品接触器具、设备表面霉变、有死虫。
C.制冰机内有任何原料污渍。
D.存放食品的容器禁止盛放化学品,化学品容器禁止盛放食品。
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品