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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

食品操作中的交叉污染包括以下哪些现象。()

A.食品及包装材料(直接接触食品)已受到污物、污水及化学品等污染。

B.食品接触器具、设备表面霉变、有死虫。

C.制冰机内有任何原料污渍。

D.存放食品的容器禁止盛放化学品,化学品容器禁止盛放食品。

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第1题
以下哪个不是造成交叉污染的来源()。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第2题
以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范(SSOP)的内容()。

A.与食品接触的水的安全

B.确保食品免受交叉污染

C.清除和预防鼠害、虫害

D.以上都是

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第3题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第4题
食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染?()

A.生产车间工艺布局不合理

B.防虫设施不足或放置不合理

C.包装材料消毒不彻底

D.车间干净整洁

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第5题
食品加工操作过程中,熟制食品与生食食品应分开存放,防止引起交叉污染。()

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第6题
不得在同一生产操作间同时进行不同品种和规格食品的生产操作,除非没有发生混淆或交叉污染的可能。()
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第7题
下列选项中能引起食品污染的是()。

A.生熟交叉

B.废水灌溉农田

C.销售中杂物污染

D.以上都是

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第8题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第9题
食堂后厨中造成交叉污染的常见因素有()。

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第10题
1食品生熟交叉污染是引起细菌性食物中毒的直接原因之一()
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第11题
生产中一般采取哪些措施来防止污染和交叉污染?
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