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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

从事现榨果蔬汁与水果拼盘加工地人员操作前应更衣，洗手并进行手部消毒，操作时可戴，也可不戴口罩。()

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第1题

现榨果蔬汁指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作或者采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。()

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第2题

水果拼盘的卫生要求，要求操作与做前必须洗手且用______的酒精擦试消毒。

A.20%

B.50%

C.75%

D.90%

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第3题

加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应使用下列哪种水()。

A.预包装饮用水

B.使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水

C.煮沸冷却后的生活饮用水

D.自来水

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第4题

水果拼盘具有席前和席后之分。（)

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第5题

鲜榨果蔬汁的最佳饮用温度为12摄氏度。（)

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第6题

果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（)。

A.加热

B.加果胶酶

C.加盐类

D.加热或加果胶酶

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第7题

水果拼盘刀法简便，迅速，以精细刀法为特征。（）

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第8题

这是水果拼盘，酒店赠送的。中译英

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第9题

国际工程承包保险中，属于第三方责任险赔偿范围的是（)

A.属于承包商和业主的财产损失

B.本公司人员在现场从事与工程有关工作的职工伤亡

C.其他承包人在现场从事与工程有关工作的职工伤亡

D.任何事故造成工地和临近地段第三者人身伤亡和财产损失

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第10题

下面盛水果拼盘的器皿中，比较高档的是（)。

A.玻璃制品

B.塑料制品

C.铁制品

D.水晶制品

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第11题

水果拼盘常用的刀法中，适合斜刀切的水果是（)。

A.苹果

B.樱桃

C.番石榴

D.西瓜

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