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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食物腐败变质后产生的腐臭是（)分解的结果。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸

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第1题

动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其所含糖类继续进行某些生化过程，可引起食品成分的分解、食品组织溃破和

细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，因而促进了食品的腐败变质。( )

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第2题

对环境产生污染的重金属主要指隶、锅、铅、锚以及类金属_____________，它们难以分解，还可以通

过食物链富集，是食物中的重要不安全因素。

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第3题

龙虾死后如果没有腐败变质，是可以食用的。（)

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第4题

长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)

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第5题

浸出制剂易腐败变质，均需加防腐剂。（)

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第6题

水产品死后变化与畜肉相似，但僵直持续时间较哺乳动物短，因此存在腐败变质问题。（)

水产品死后变化与畜肉相似，但僵直持续时间较哺乳动物短，因此存在腐败变质问题。()

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第7题

以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售

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第8题

肉类罐头在制造加工过程中需要添加（)作为发色剂，既可使肉品呈鲜艳的粉红色，还可阻止肉类发生腐败变质及抑制肉毒梭菌产毒。

A.硝酸盐或亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.胭脂红

D.抗坏血酸

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第9题

煤的灰分是指煤中所有可燃物质完全燃烧，以及煤中矿物质在一定温度下产生一系列分解，化合等复杂反应后残存的物质。（)

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第10题

经过加热的食物更容易消化，这与机体分解酶的工作效率提高有关。（)

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第11题

唐朝有强盛转向衰败是各种社会矛盾积累的结果，导致这些社会矛盾的原因有（)。

A.社会发展的必然

B.贫富分化

C.腐败腐朽

D.体制制度紊乱

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