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第1题
制作烤火鸡必须用黄油把葱末炒香再放入其它原料并加适量鸡汤焖透成（)。
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第2题
制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。
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第3题
制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。（）
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第5题
制作一份土豆丝炒肉所需原料为（）？
A.土豆丝150克
B.五花肉片70克
C.复合料14克
D.剁椒10克
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第6题
基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。
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第7题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第8题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第9题
下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。
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第10题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为（)。
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第11题
焖制菜式的原料形状要较小，以便于用高温短时间加热成熟。（)
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