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[单选题]

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.茶黄素

D.茶多酚

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第1题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶黄素

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶多酚

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第2题

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.氨基酸

B.芳香物质

C.生物碱

D.茶多酚

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第3题

红茶中，当茶黄素与茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，系红茶品质好的表现。()

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第4题

绿茶在制作过程中，咖啡碱有少量升华，会减少茶汤的（)。

A.鲜爽味

B.酸味

C.苦味

D.甜味

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第5题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.浓醇和鲜爽度

B.刺激性和甘鲜度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和鲜爽度

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第6题

古树红茶茶汤金黄透亮，金圈明显，蜜甜清香浓郁，滋味鲜爽厚重，持久回甘（）

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第7题

当茶汤PH值（)时，茶色加深，失去鲜爽感。

A.小于6

B.大于6

C.达到7

D.大于7.5

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第8题

汉族的清饮法就是直接冲泡茶叶，无在茶汤中加入佐料。（)

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第9题

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（)

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第10题

茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A.5

B.3

C.6

D.4

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第11题

茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A.6

B.3

C.5

D.4

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