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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第1题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

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第2题

畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。（)

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第3题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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第4题

腌腊肉品的感官检查主要从看（)、（)、（)、（)。

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第5题

腌腊肉品的感官检查一般采用()、()、()三步检验法。

腌腊肉品的感官检查一般采用（)、（)、（)三步检验法。

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第6题

腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）

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第7题

为保证食材中的营养物质少流失，在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施（)？

A.上浆过糊

B.肉菜合烹

C.少尝腌腊

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第8题

下列哪种物品不属于病理性废物？（）

A.手术及其他诊疗过程中产生的废弃的人体组织、器官

B.病原体的培养基、标本和菌种、毒种保存液

C.病理切片后废弃的人体组织、病理腊块

D.医学实验动物的组织、尸体

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第9题

咸肉是中国最古老的肉制品之一，（)季腌制较多。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第10题

下列属于硬实性原料的是（)。

A.鱼糕

B.春笋

C.元宝肉

D.咸肉

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第11题

下列材料中，不属于保温材料的是（)。

A.矿物棉及制品

B.玻璃棉及制品

C.膨胀珍珠岩及其制品

D.钢材

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