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[判断题]

双拼是目前中式宴会中最常用而又最实用的冷菜形式。（）

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第1题

中式宴会最常用的餐具材质是（)餐具。

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第2题

危险化学品生产过程中，加热和冷却是两种最常用而又重要的工艺。（)

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第3题

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

三甘醇脱水中最常用的贫富液换热器是（)。

A.板式换热器

B.列管式换热器

C.套管式换热器

D.空冷器

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第5题

下列关于餐台插花艺术描述正确的选项（)。

A.不宜过高

B.不能阻挡客人的视线

C.重要的正式场合不宜用中式餐花

D.插花是宴会的核心产品

E.日本宾客喜欢荷花

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第6题

目前在微机CAD系统中最常用的存储设备是()和()。

目前在微机CAD系统中最常用的存储设备是（)和（)。

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第7题

（)是目前数据库系统中最常用的一种数据模型。

A.层次模型

B.网状模型

C.面向对象模型

D.关系模型

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第8题

目前，污水杀菌中最常用的方法是（)。

A.投加杀菌剂

B.滤膜过滤

C.阳光下曝晒

D.加入石灰水

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第9题

中式宴会菜点设计时，应（）。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第10题

目前局域网中最常用的网络拓扑结构是（）

A.总线型拓扑结构

B.星型拓扑结构

C.网状拓扑结构

D.环型拓扑结构

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第11题

粪大肠菌群是总大肠菌群一部分，用粪大肠菌群作为卫生学指标比用总大肠菌群更有代表性。目前，粪大肠菌群被认为是受粪便污染的最实用的指示菌。（)

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