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[判断题]

大宗绿茶鲜叶摊放时，应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所，可用水泥混凝土地面。（)

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更多“大宗绿茶鲜叶摊放时，应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场…”相关的问题

第1题

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第2题

绿茶经过摊放，氨基酸、可溶性糖会（)。

A.没有变化

B.比摊放前略减少

C.适当增加

D.减少很多

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第3题

高档绿茶鲜叶原料较嫩匀，其色泽鲜活、翠绿光润、均匀一致。（)

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第4题

绿茶杀青要求在3分钟内鲜叶温度达到（)。

A.60～70℃

B.80～85℃

C.130～150℃

D.180℃

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第5题

审评绿茶，发现叶底叶缘红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第6题

形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是（)。

A.季节环境条件

B.肥培管理

C.加工工艺

D.鲜叶理化性状

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第7题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第8题

摊晾好的一芽一叶鲜叶用40型滚简连续杀青，需要（)时间。

A.3分钟

B.1分钟~1分钟10秒

C.50秒

D.25秒

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第9题

品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。”属于（)名优绿茶。

A.烘青型名茶

B.炒青型名茶

C.蒸青型名茶

D.烘炒型名茶

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第10题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第11题

大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。

A.大批量

B.一般

C.平常

D.普通

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