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[单选题]

具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第1题
鲜花花材的特点,除具有自然美,富有活力,表现力强,以及对环境要求较高,要求精细管外,还有以下何者之特点()。

A.储存期长,易保存

B.稳定性强,不易变形

C.剪切方便,有韧性,便於加工

D.不便剪切及加工

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第2题
茭白又称商笋、菰笋、茭瓜,茭笋。其质地细嫩,味干香、口感柔滑。()
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第3题
一般原则上对质地嫩的、新鲜的原料,多保持外脆里嫩的口感;对于质地老的、不新鲜的才要里外酥脆。()
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第4题
下列说法中,属于亮煤特征的是()。

A.断口有时呈贝壳状,其中常嵌布扁豆状的其他组分

B.颜色灰黑,呈纤维状,有丝绢的光泽

C.具有不太明显的层理,断口呈不规则或平坦状

D.结构均匀,质地纯净,有明亮的光泽,断口呈贝壳状或眼球状

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第5题
使用护发素后的头发柔软、有光泽,不产生()。

A.油腻

B.油污

C.静电

D.爽滑感

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第6题
下列说法中,属于镜煤特征的是()。

A.断口有时呈贝壳状,其中常嵌布扁豆状的其他组分

B.颜色灰黑,呈纤维状,有丝绢的光泽

C.结构均匀,质地纯净,有明亮的光泽,断口呈贝壳状或眼球状

D.具有不太明显的层理,断口呈不规则或平坦状

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第7题
生菜肉馅水饺的特点是:破薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第8题
创新思维形式就是从创新思维的活动过程中总结、提炼出来的具有()的思维模式。

A.方向性

B.程序性

C.特定性

D.强化性

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第9题
锰铁的表面颜色及形状:()。

A.断口具有针状结晶组织,并带有各种混合色彩

B.断口呈银白色,光泽强,表面颜色正常情况下呈灰色,性脆

C.断口组织呈银白色颗粒,易碎,表面正常颜色是金黄色、银灰色

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第10题
实验发现:对于纤维增强金属基复合材料()。
A、弱界面结合的复合材料,虽然具有较大的冲击能量,但其冲击载荷值比较低,刚性很差,整体抗冲击性能差

B、强界面结合复合材料的冲击载荷较高、刚性高,冲击能量较高,冲击性能较好

C、适中界面结合的复合材料,冲击能量和最大冲击载荷都比较大。冲击具有韧性破坏特征,界面既能有效传递载荷,使纤维充分发挥高强高模,提高抗冲击能力;又能使纤维和基体脱粘,使纤维产生大量拔出和相互摩擦,提高塑性能量吸收

D、强界面结合复合材料明显呈脆性破坏特征,冲击性能差

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第11题
鱼皮经张发后糯软滑嫩,较之丰富,稍有韧性。()
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