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第9题
关于油炒面下面说法正确的有（)。
A.面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油
B.面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5
C.应选用不粘锅炒制
D.应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉
E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好
第10题
影响人格形成的因素包括：()。
A.性格主要是通过人的不断的生活实践，在外界生活条件和人自身的心理活动相互作用之中形成和发展起来的
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B.其中教育和环境的影响最为重要
C.遗传的作用
D.人的高级神经活动类型在性格形成中有一定的作用，人的气质影响着性格特征的外部表现，就是由神经类型的特性决定的
E.在性格的形成中，环境起着极其重要的作用。环境既指宏观的社会关系，如社会制度、文化生活、经济地位等，也指微观的人际关系等
