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[判断题]

鸡尾酒是以两种以上的酒再配以其它的果汁或饮料调制而成。（）

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第1题

在下列对鸡尾酒的叙述中，正确的是（)。

A.起源于美国

B.需冰镇饮用

C.基酒以烈酒为主

D.含气饮料可用摇和法配制

E.含蛋、奶的饮料应用摇和法配置

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第2题

绘图分析表示的是（)

A.某一种因素单独变化或两种以上因素同时变化时引起内部收益率(或其它指标)变动的幅度

B.为了求出其最大变化幅度的数据

C.某一种因素单独变化或两种以上因素分别变化时引起内部收益率(或其它指标)变动的幅度

D.某一种因素单独变化或两种以上因素同时变化时引起外部收益率变动的幅度

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第3题

鸡尾酒的基本成份通常是基酒、辅酒、配料和装饰物。（）

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第4题

鸡尾酒的口感主要由（)决定。

A.基酒

B.辅料

C.配料

D.饮料

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第5题

鸡尾酒的颜色呈绿色，一般而言，主要是由于调酒时加入了（)

A.黄瓜汁

B.绿薄荷酒

C.薄荷叶

D.青瓜汁

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第6题

配制酒、鸡尾酒、药酒，还有甜酒，均可作佐助酒品饮用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

西餐服务中，客人看菜单时服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。（）

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第8题

果冻定型的时间取决于果冻配方中（）的多少。

A.酒的用量

B.水的用量

C.结力的用量

D.果汁的用量

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第9题

SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的()，减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。

SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（)，减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。

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第10题

当两种或两种以上的手法以一定顺序进行（)时就是交替原则。

A.设计

B.手法

C.方法

D.重复

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第11题

红葡萄酒是将（）发酵的。这样可使葡萄中的色素和其他成份充分的被浸到果汁中，更好的展现酒的颜色和风味。

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