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[单选题]

以下哪个烘焙产品中的油脂含量最高()

A.牛奶

B.稀奶油

C.无水黄油

D.黄油

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C、无水黄油

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第1题
下面关于焙可诗产品性能描述正确的是()

A.焙可诗脂肪含量低,没有鲜奶油和油脂那样油腻

B.焙可诗不可以和淡奶油混打

C.焙可诗不含有淀粉,没有像卡仕达酱那样的糊口感

D.焙可诗入口只需8秒,产品便可完全融化,而一般烘焙馅料需12秒以 上

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第2题
以下哪个产品被称为“血液的清道夫”,可以运走血液中的油脂去肝脏代谢()

A.鱼油

B.大豆磷脂

C.鳕鱼肝油

D.破壁灵芝孢子粉

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第3题
以下哪个属于每日鲜语话术()

A.欢迎选购国内最高品质最好喝的鲜奶

B.每日鲜语采用欧盟膜过滤技术,口感更佳

C.每日鲜语荣获《十大健康影响力产品》奖

D.喝鲜奶请看钙含量:每100ml含3.2g蛋白质,110mg钙

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第4题
下列植物性油脂中芥酸含量最高的是()。

A.豆油

B.花生油

C.芝麻油

D.菜油

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第5题
植物性食物中()。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亚油酸为主

D.脂肪酸以牛磺酸为主

E.含纤维素较高

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第6题
以下油脂中,必需脂肪酸含量丰富的是()。

A.奶油

B.羊油

C.棕榈油

D.椰子油

E.花生油

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第7题
以下因素哪些会影响发酵()

A.防腐剂含量

B.氧化剂含量

C.烘焙时间

D.上述都是

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第8题
以下情况中,()不是引起油脂变质的原因。

A.油脂里水分含量高

B.油脂被阳光照射

C.油脂含维生素E

D.油脂与空气长时间接触

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第9题
您现在准备购买烤箱,请在以下产品中选出两种您最想要的赠品()

A.烤箱菜谱

B.防烫手套

C.烤架

D.木铲

E.烘焙礼包

F.清洁膏

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第10题
生产中对油脂的质量一般规定,错误的是()。

A.油脂中不溶性杂质应在5%以下

B.动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下

C.动物油脂中脂肪含量应在91%~95%

D.油脂中含水量应在1.5%

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第11题
以下哪个不是烘焙门店的经营功能区()

A.裱花车间

B.现烤车间

C.水吧/休闲区

D.服务中心

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