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第1题
啤酒的定义由（）、（）为主要原料，加（）（包括酒花制品），经（）发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。（）。
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第2题
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（)是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。
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第3题
以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。
A.啤酒的麦香味
B.酒花的苦味
C.啤酒的色泽
D.酒花的香味
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第6题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。
A. 酿造用水
B. 大麦
C. 啤酒花
D. 啤酒酵母
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第7题
酒花的作用（）。
A.带来苦味和香气
B.防腐和抑菌
C.平衡麦芽甜味
D.酵母营养
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第8题
鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）
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第9题
下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（)含量决定的。
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第10题
啤酒生产中占比例最大的生产原料()。
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第11题
我国优质啤酒的特点：（)为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
A.原糖汁含量
B.原乙醇含量
C.原酒花含量
D.原麦芽汁含量
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