从结构上来分析，以下哪一种淀粉制成的粉条最不容易煮烂（）。

A.氧化淀粉

B.交联淀粉

C.可溶性淀粉

D.磷酸淀粉

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第1题

下列食品属于其他淀粉制品的是（）

A.拉皮

B.粉丝

C.虾片

D.粉条

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第2题

某些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从消化道的消化特点来看，原因是（）

A.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠

B.胆汁不能消化淀粉

C.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽

D.胃能消化淀粉，使药物慢慢滲出

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第3题

下列哪一个选项属于厨房调料的干料。（）

A.食盐、鸡精、味精、干辣椒、胡椒粉、生姜粉、八角，香叶，花椒，白糖，冰糖，红糖、淀粉、面包粉等

B.大豆油、花生油、米醋、酱油、香油、耗油、蒸鱼豉油

C.小米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆，薏米，糙米，藜麦等

D.粉条、粉丝、河粉、木耳、黄花

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第4题

有些药物常被封装在用淀粉制成胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）

A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽E．解释：淀粉初步消化的起点是口腔，蛋白质初步消化的起点是胃，在胃中这种酸性环境下，唾液淀粉酶的活性丧失，不能再消化淀粉。胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。故选项B符合题意。【分析】解答本题的关键是掌握食物的消化和营养物质的吸收过程

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第5题

工总行的自助终端从系统结构上来说是（）。

A.C/S模式

B.S/C模式

C.B/S模式

D.通讯模式

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第6题

以下哪一种食品作为原料时，加工品最不容易发生淀粉的老化现象（）。

A.含支链淀粉76％的小麦淀粉

B.支链淀粉100％的糯米淀粉