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[判断题]

乳糖是还原性双糖,其本身及分解产物与乳中的蛋白质会发生美拉德反应,是乳制品褐变的主要原因。()

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第1题
在牛乳中,乳糖是主要的碳水化合物,它是由一分子D-葡萄糖和一分子半乳糖以β-(1→4)糖苷键结合而成的还原性双糖。()
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第2题
蔗糖属于还原性双糖。()
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第3题
面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。

A.双糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.单糖

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第4题
克氏双糖铁培养基 (KIA)培养结果为(AA--),符合描述的是

A.未接种细菌

B.分解乳糖和葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性

C.分解乳糖和葡萄糖产酸产气、硫化氢阴性

D.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性

E.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阳性

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第5题
在保管容易发生自燃的物质时,需要注意的方面有()。

A.怕水、怕潮的物质应置于阴凉、干燥、通风的库房内

B.强氧化剂与强还原性物质避免混装、混存

C.遇空气能自燃的物质,应隔绝空气储存

D.储存时连续测定并记录物质本身及环境温度情况

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第6题
下列那一种糖不具有还原性?

A、麦芽糖

B、乳糖

C、果糖

D、蔗糖

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第7题
与生活关系密切的双糖有()。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.果糖

D.乳糖

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第8题
影响铁矿石还原性的主要因素有矿物组成、矿石本身结构的致密度、粒度和气孔率等。()
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第9题
氧化还原指示剂是一种有机化合物,本身具有一定的氧化还原性,并且它的氧化型和还原型具有不同的颜色。()
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第10题
()是指本身未必可燃,但通常因放出氧可能引起或促使其他物质燃烧的物质。

A.氧化性物质

B.助燃性物质

C.还原性物质

D.有机过氧化物

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第11题
1-甲基环己烯经臭氧化/还原性水解后所得产物,在热的稀NaOH溶液中反应得最终产物是()。

A.6-氧代庚醛

B.2-甲基-1-环戊烯基甲醛

C.2-环庚烯酮

D.1-环戊烯基乙酮

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