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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮业的食品处理区可以分成()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.特别操作区

D.一般操作区

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第1题

拖把等清洁工具的存放可以放置于食品处理区。（）

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第2题

食品处理区可以出现香烟、口香糖等物品（）

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第3题

餐饮服务单位的排污管道与食品处理区排水管道应（)。

A.应分开设置

B.可以混合设置

C.根据地形选择设置方法

D.源头上分开设置，中途可以混合在在一起

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第4题

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（) A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第5题

食品处理区内在裸露食品正上方安装照明设施的，应使用（）照明设施或者采取防护措施

A．简易型

B．节能型

C．安全型

D．保温型

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第6题

厨房、餐厅发现老鼠蟑螂了，但我们是餐饮业，四害无可避免，可以视而不见或者不采取任何处理措施（）

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第7题

食品事业部的产品可以分成两大类食品，它们分别是烘焙食品和膨化食品（）

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第8题

餐饮业经营者实施采购索证和进货验收制度的食品种类是什么？

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第9题

随机区组试验设计要求将每个区组划分成与（）数相等的小区。

A.处理数

B.重复数

C.区组数

D.横行数

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第10题

下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求？（）

A．未经更衣洗手直接进入加工间

B．将私人物品带入食品处理区

C．在食品处理区内吸烟、饮食

D．进入专间内人员洗手消毒后，穿戴专用工作衣帽并佩戴口罩

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第11题

餐饮业和集体用餐配送单位在配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。（）

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