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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品留样的要求（）

A.当天供应的全部食品品种应当留样

B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内

C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克

D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）

E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏

答案

E、专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏

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第1题

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供（），配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作

A.采购样品

B.留样样品

C.当天食品

D.留样食品

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第2题

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。留样的冰箱要求每周进行一次消毒，采用浓度为有效氯250mg/L的消毒液进行擦拭（）

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第3题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第4题

食品留样要求（）

A.按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器

B.冷藏条件下存放48小时以上

C.每个品种留样量不少于125g

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第5题

有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

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第6题

食品原料留样要求不少于()g。

A.120

B.125

C.250

D.500

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第7题

根据饮食服务中心留样工作的要求，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克（）

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第8题

食品留样柜内可以放置与留样无关的食品或物品（）

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第9题

食品留样柜内不仅可以存放留样食品也可以存放其它需要冷藏的食品（）

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第10题

留样食品的留样数量不少于多少克（）

A.50

B.100

C.125

D.200

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第11题

我园食堂食品留样的时间是（）

A.48小时

B.12小时

C.24小时

D.36小时

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