首页 > 成人高考
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在低酸性罐头生产中,因杀菌不足造成腐败的往往是()。

A.霉菌

B.酵母菌

C.芽孢菌

D.病毒

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在低酸性罐头生产中,因杀菌不足造成腐败的往往是()。”相关的问题
第1题
蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品,加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多,必须采用高温杀菌,才能达到长期保存的目的。()
点击查看答案
第2题
水果罐头生产中如何防止罐头的腐蚀?
点击查看答案
第3题
正常生产中配料比小可导致()。
正常生产中配料比小可导致()。

A . 成品酸浓度低

B . 稀硝酸镁浓度低

C . 酸性水量增加

D . 加热器温度下降

点击查看答案
第4题
影响罐头杀菌效果的因素有哪些?关系如何?
点击查看答案
第5题
某饲料厂技改在烘干机上增加维修平台,生产中动火造成烘干机内饲料火灾,以下不是事故的主要原因()

A.擅自动火作业

B.未申请批准作业

C.安全措施落实不足

D.烘干机高温

点击查看答案
第6题
蔬菜类罐头生产中汤汁要加满,防止罐内顶隙过大引起氧化圈或蔬菜露出液面而变色。()
点击查看答案
第7题
桃罐头生产中蒸汽去皮较氢氧化钠液去皮色泽好,特别是白桃更明显,但有些品种如烟台春蜜桃及冷藏的桃和未成熟的桃,不宜蒸汽去皮。()
点击查看答案
第8题
罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

点击查看答案
第9题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

点击查看答案
第10题
糖水水果罐头生产中引起罐内壁腐蚀的因素有()。

A.氧

B.酸

C.原料

D.低甲氧基果胶

E.硝酸根离子

F.花色苷色素

G.焦糖

H.硫及含硫化合物

点击查看答案
第11题
不同的产品对加工过程的要求也不同,杀菌后包装的产品对加工过程的要求较高(如饮用水),包装后杀菌或非即食产

不同的产品对加工过程的要求也不同,杀菌后包装的产品对加工过程的要求较高(如饮用水),包装后杀菌或非即食产品对加工过程的要求就低(如罐头、大米等)。( )

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改