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第1题
高青黑牛是品质优秀的良种肉牛，肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，所以也叫”雪花牛肉”。（）
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第2题
已知雪花牛肉的成本率是55%,则该荥肴的销售毛利率为（）
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第5题
制作雪花牛肉想菇，放入沥干水份的海鲜菇，用喷壶均匀喷洒盐水（约喷（）次），洒上豆腐脆炸粉用手搅拌，使海鲜菇均匀饱满裹上粉
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第6题
在水牛肉、牦牛肉、黄牛肉三种食用牛肉中，牦牛肉质量最好。（)
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第7题
牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是常用于细菌培养的培养基，放线菌、酵母菌和真菌无法在其中生长。
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