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[单选题]

酱酒贮存中光照太久会()

A.引起酒体挥发

B.让酒体发酵过快

C.让就无法析出有害物质

D.杀死酒内微生物

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D、杀死酒内微生物

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第1题
浓香型、清香型和酱香型酒,新酒气味突出具有明显的粗辣等不愉快感,贮存至一年左右风味较为改善。()
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第2题
以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有()风格特点。

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长,空杯留香持久

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第3题
白酒在储存过程中,基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应,增加了酒体中缩醛的含量,可使酒体变得舒适、柔和。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
酿酒车间刚生产出的酒多呈辛辣味,不柔和,通常称为“新酒味”。分级入库后,经过一段时间的贮存,酒的辛辣味明显减少,且口味绵软,酒体柔顺、协调。这个过程一般称为老熟,又称陈酿过程()
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第5题
新酒经过一段时间的贮存,新酒味消失,这个过程称为陈酿过程,对于不同的酒而言,新酒味失的时间长短会不同。()
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第6题
在白酒中,酱香型酒为数最多,以贵州茅台酒为代表。()
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第7题
以下白酒中作为“酱中有浓”风格的白酒代表是()。

A.董酒

B.老白干

C.白云边酒

D.泸州老窖

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第8题
基酒在陶坛中贮存时,酒面与坛口须留的距离()。

A.5-10cm

B.10-15cm

C.15-20cm

D.20-25cm

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第9题
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的(),从而达到贮存目的。

A.氧化

B.分解

C.活性

D.合成

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第10题
五粮液是酱香型酒。()
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第11题
贵州董酒是()酒的代表。

A.酱香型

B.浓香型

C.药香型

D.清香型

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