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第1题
浓香型、清香型和酱香型酒,新酒气味突出具有明显的粗辣等不愉快感,贮存至一年左右风味较为改善。()
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第2题
以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有()风格特点。
A.酱香突出
B.幽雅细腻
C.酒体醇厚
D.回味悠长,空杯留香持久
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第3题
白酒在储存过程中,基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应,增加了酒体中缩醛的含量,可使酒体变得舒适、柔和。()
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第4题
酿酒车间刚生产出的酒多呈辛辣味,不柔和,通常称为“新酒味”。分级入库后,经过一段时间的贮存,酒的辛辣味明显减少,且口味绵软,酒体柔顺、协调。这个过程一般称为老熟,又称陈酿过程()
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第5题
新酒经过一段时间的贮存,新酒味消失,这个过程称为陈酿过程,对于不同的酒而言,新酒味失的时间长短会不同。()
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第6题
在白酒中,酱香型酒为数最多,以贵州茅台酒为代表。()
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第7题
以下白酒中作为“酱中有浓”风格的白酒代表是()。
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第8题
基酒在陶坛中贮存时,酒面与坛口须留的距离()。
A.5-10cm
B.10-15cm
C.15-20cm
D.20-25cm
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第9题
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的(),从而达到贮存目的。
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