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[单选题]

食品霉坏变质是由于遭到()污染

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.保加利亚乳杆菌

D.霉菌

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第1题
食品生产的任何一个环节都可能遭到微生物污染()
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第2题
食品污染就是指原料变质()
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第3题
食品一旦污染了微生物,微生物很容易生长,从而导致腐败变质,这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()
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第4题
坏货、退货商品正确隔离、标识和存放正确的是()

A.不可继续食用的不合格品,如发霉变质生虫、已融化冷冻商品、破包液体商品等,不得与正常商品同库、柜存放

B.可继续销售或不产生污染的退货商品需贴有显著退货标识,有效隔离存放,如破包的非液体商品

C.专用的坏货冰箱内存货不得有发霉变质变臭等情况,应及时退货或报损

D.坏货冰箱可存放过期变质商品

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第5题
以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

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第6题
动物性食品的腐败变质最主要是由于()和()所造成的。
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第7题
()是大肠菌群的卫生学意义。

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

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第8题
下列()不属于食品生产企业产品防护。

A.食品污染

B.食品损坏

C.食品变质

D.食品被盗

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第9题
下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。

A.防止受到微生物的污染

B.采用合理的烹饪方式

C.使用抑菌杀菌技术

D.常温保存

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第10题
烹调加工前对食品质量进行检查,对一些受污染、已变质的食品应及时()。

A.灭菌

B.烹调

C.消毒

D.消除

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第11题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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