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第1题
下列选项不正确描述的是：
A.鲜黄花菜含有秋水仙碱，有毒
B.土豆发芽、变绿处含有龙葵素，龙葵素毒性较强
C.四季豆(扁豆)含有植物血凝素和皂素
D.植物血凝素和皂素两种毒素都能耐高温
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第2题
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
第5题
引起（）中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌，如莫根氏变形杆菌。
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第6题
青皮红肉的海鱼含（)量较高，易引起食物过敏样皮疹。
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第7题
发芽的土豆含有龙葵素，对人体有害，不能食用。（)
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第9题
土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（)
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第10题
有毒植物性中毒是吃了有毒粮食、菌类和蔬菜，如有毒蘑菇、发芽土豆等（）
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第11题
中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)
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