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[填空题]

食品工厂中需要清洗的对象有()、包装容器和()三大类。用于清洗这些对象的设备常用采用()、()和()等清洗原理进行清。食品工厂中的固体物料常用()、()、()和()。

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第1题
食品的分类方法多种多样,一般工厂常按()对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第2题
()是将食品通过包装容器包装后,使包装外部的各种气味、气体水分等不能渗入包装内食品中。

A.对外阻隔

B.对内阻隔

C.互为阻隔

D.选择性阻隔

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第3题
根据饮食服务中心留样工作的要求,应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125克()
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第4题
漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。()
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第5题
根据房产税法律制度的规定,下列各项中,属于房产税征税对象的有()

A.工厂围墙

B.宾馆的室外游泳池

C.水塔

D.企业职工宿舍

E.烟囱

F.立交桥G.写字楼

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第6题
以下所列出口货物,报检时须提交包装容器使用鉴定结果单的是

A.食品

B.化妆品

C.打火机

D.玩具

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第7题
法律规定对食品的包装容器、包装材料等食品相关产品,按照国家有关产业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。()
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第8题
食品工厂用水、用汽各包括哪几个方面?估算有哪些方法?

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第9题
高温短时间灭菌包装是将食品充填并密封于复合材料制成的包装内,然后使其在短时间内保持()左右的高温,以杀灭包装容器内细菌的包装方法。

A.100℃

B.115℃

C.125℃

D.135℃

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第10题
化学品管理符合要求()。

A.润滑油、清洗剂、洗洁精均为化学品,使用后不能滞留现场,做上锁管理

B.润滑油使用加注适量,不能明显溢出,后续溢出需及时清理

C.添加剂调制专用的工具,避免交叉污染及异物的引入,添加剂需要专门的储存条件,存放温度10-15度

D.除洗洁精外其余的洗剂不能用于食品接触面,洗洁精类使用需清水清洗3次以上干净无残留

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第11题
关于冻制食品中的病原菌问题,下列说法不正确的是()。

A.需要控制病原菌

B.有可能污染病原菌

C.不可能污染病原菌

D.需要控制肉毒杆菌

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