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[单选题]

上菜核对()()()上菜避开()()()

A.菜名、数量、忌口。老人、小朋友、残疾人、孕妇

B.数量、忌口、菜名。老人、军人、残疾人、孕妇

C.数量、忌口、菜名。老人、小朋友、残疾人、军人

D.菜名、数量、忌口。老人、小朋友、孕妇、军人

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D、菜名、数量、忌口。老人、小朋友、孕妇、军人

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第1题
选择上菜口时要注意避开什么人群,以免发生危险()

A.老人、小孩

B.残疾人

C.孕妇

D.以上都是

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第2题
上菜口避开()等特殊人群

A.老人、小孩、孕妇

B.残疾人、军人、孕妇

C.老人、军人、孕妇

D.老人、病人、孕妇

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第3题
划单上菜需要核对()

A.菜品名称、人数、忌口

B.菜品斤数、人数、忌口

C.菜品名称、菜品数量、忌口

D.菜品名称、数量、忌口

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第4题
菜品上桌前、核对客用单、确认无误后上菜()

A.核对菜名、数量、就餐人数

B.核对菜品、就餐人数、忌口

C.核对菜品、数量、忌口

D.核对就餐人数、数量、忌口

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第5题
以下符合上菜服务标准的有哪些()

A.因为锅底点的比较晚,所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多,先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第6题
西餐厅的上菜顺序是:()。
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第7题
上菜服务时,上菜与撤盆都在顾客的左侧进行。()
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第8题
西餐上菜时,应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边,以方便客人取用。()
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第9题
传菜途中发现菜品有异物()

A.用手直接拿出来、继续上菜

B.用筷子拿走、继续上菜

C.假装没看到、继续上菜

D.端回厨房告知师傅、重新制作一份

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第10题
请简述西餐上菜的基本要求。

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第11题
大型宴会一般要根据宾客的进餐速度进行上菜。()
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