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[单选题]

以下()食品在贮存中需要控制温度、时间。

A.生的咸肉

B.熟的咸鸡

C.生的腊肉

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第1题
食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理者要求:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。()
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第2题
以下农药安全贮存说法错误的是()。

A.尽量减少贮存量和贮存时间,避免积压变质和安全隐患

B.贮存在安全、合适的场所,不要与食品、粮食、饲料靠近或混放

C.农药包装上应有完整、牢固、清晰的标签

D.少量剩余农药应保存在原包装中,或用空饮料瓶分装剩余农药

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第3题
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是控制时间和温度。()
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第4题
“预包装食品”的包装上应当有标签以下不属于标签应当标明事项的是()

A.保质期和贮存条件。

B.国家食品安全总体情况

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.重大食品安全事故及其处理信息

E.食品生产经营行政许可信息

F.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

G.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

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第5题
在所有催化剂硫化工艺条件中,有一项最关键的控制指标对是否硫化成功具有关键性影响,这项指标是()。

A.硫化恒温时间

B.循环氢中H2S浓度控制在1%以下

C.循环氢中H2S控制在0.5%以上

D.在H2S未穿透床层前,床层最高点温度不应超过230℃

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第6题
具有高效发动机的天蝎座节油型汽车的价格高于普通的天蝎座汽车。以目前的油价计算,购买这种节油型车需要开6000公里才能补足与买普通型车的差价。因此,如果油价下跌,在达到这个破平点之前就可以少走了些路。以下哪项中的错误与上文最为类似?

A.真实储蓄利率是由储蓄利率减去通货膨胀而成的,所以,如果通货膨胀率下降,在真实储蓄利率不变的情况下,储蓄利率也要降低相同的比例。

B.对食品零售店来说,与乙牌冰箱相比,甲牌冰箱能为负担额外的冰冻食品提供一个恒定温度,尽管甲牌冰箱的耗电量较大,但出售额外食品却能获得更多的利润。因此,如果电价下降,零售店就应当选择甲牌冰箱。

C.用甲牌沥青比用乙牌沥青能使修路工人用更短的时间铺完一公里的路。尽管甲牌的价格较高,但减少施工人员所省下来的钱是可以补足沥青价格差异的。所以,在劳动力价格低廉时,选择甲牌沥青更有优势。

D.改良过的北方苹果树结果更早,存活期更长。原来的苹果树虽然结果较大,但需要较大的种植间距。所以,新种植的苹果树应全部使用改良种。

E.每年根据上市公司赢利状况的不同进行股票分红。债券则年年获得相同的利息,因此,由于债券利率在经济危机时并不下降,喜欢稳定收入的人的投资者应该选择债券。

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第7题
在食品加工工艺中,一般宜将油脂的加热温度控制在()以下

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

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第8题
控制温度是指()。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下

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第9题
蔬菜一般贮存的温度在0℃以下。()
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第10题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。

A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放

D.贮存食品原料的场所、设备应当保持请洁

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第11题
关于留样的说法,以下正确的是()

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要,且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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