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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹制东江盐煽鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里煸。包裹用的是()。

A.鲜莲叶

B.干荷叶

C.威化纸

D.棉纱纸

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第1题
关于莫能菌素的叙述,正确的是( )

A.对鸡的6种常见球虫都有高效杀灭作用

B.与盐霉素合用起协同抗虫作用

C.对动物体内产气荚膜芽孢梭菌也有抑制作用

D.马属动物禁用

E.产蛋鸡禁用,鸡的休药期为3天

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第2题
( )汇闽粤两家之长,自成一派,以烹制海鲜见长。

A.广州菜

B.潮州菜

C.东江菜

D.闽菜

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第3题
鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯三四分钟,放凉再食用。()
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第4题
在汤里放10克盐,要使汤的咸味尝起来刚好有差异,需要增加2克盐。根据韦伯定律,如果最初放20克盐,要
使汤的咸味刚好有变化,则需要加盐()。

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

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第5题
形成元定形沉淀的条件是()。

A.稀、热、快、搅、盐

B.浓、热、慢、搅、盐

C.浓、热、快、搅、陈

D.浓、热、快、搅、盐

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第6题
下列关于水洗沉淀法的优点描述正确的是()。

A.少量的粪便即可进行检查

B.该方法经过离心过程,可使虫卵浓集,增加检出率

C.该方法适用于检查盐水能漂浮起来的虫卵

D.在上清液里检查虫卵

E.该方法操作较为简单

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第7题
溶液除去热稳定盐的方法有哪些?
溶液除去热稳定盐的方法有哪些?

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第8题
孕酮对鸡输卵管的作用机制表示如下:孕酮进入细胞内和______结合成______,再穿过______,然后分为A和B两个亚
基,其中A亚基与染色体中的______结合,而B亚基则与染色体上一种______结合,它们共同作用,促进特异的______作用,从而诱导合成______蛋白,进而改变细胞的功能。
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第9题
可以不进行表面处理的部位是()。

A.焊道

B.热影响区域

C.锌盐

D.以上都不对

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第10题
用易水解的盐配制溶液时,需(),再用水或稀酸稀释。

A.烘干

B.加入适量碱

C.加入适量酸

D.灼烧

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第11题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格按顺序配菜烹制

C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度

D.加强成品出售管理工作

E.做好菜点生产过程的现场指挥

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