更多“起酥一般将面坯折叠三次即可。（）”相关的问题
第2题
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。
点击查看答案
第3题
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
点击查看答案
第4题
化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。（)
点击查看答案
第5题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
点击查看答案
第6题
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。（）
点击查看答案
第7题
干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用（）
点击查看答案
第8题
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面团塑造
B.面团延伸
C.吸湿面粉
D.增强面粉筋力
点击查看答案
第9题
热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）
点击查看答案
第10题
发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。（）
点击查看答案
第11题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
