题目内容
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[单选题]
清蛋糕的调制方法主要有添加乳化剂蛋糕的调制和（）。
A.分蛋法蛋糕的调制
B.全蛋调制
C.粉油调制
D.糖油调制
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A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
