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[判断题]

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又成烫面()

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第1题
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。()
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第2题
在调制圣诞节饼干时,要根据(),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第3题
()是指用一种工具在陶坯未干前压出各种花纹的陶器,这种压花线纹不深,仅在有光线的时候隐约可见,又称为砑花陶。

A.印纹陶

B.彩绘陶

C.暗纹陶

D.黑陶

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第4题
调制热水海掺水量要准确,沸水要()。

A.三次加入

B.一次掺足

C.慢慢加入

D.两次加入

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第5题
静水压强的大小与水面压强、水深和受压面方位有关。()
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第6题
钢质防火卷帘是指用钢质材料做帘板(面)、导轨、座板、门楣、防护罩(箱体)等,并配以卷门机和控制箱所组成的能符合耐火完整性要求的卷帘。()
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第7题
HLR9820V9R3采用多级备份机制,2级备份指用户数据从单板内存备份至磁盘阵列,磁盘阵列硬盘采用RAID方式和热备盘方式。()
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第8题
泡茶水温一般以100℃的沸水冲泡为宜()
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第9题
加油站卧式罐的油水总高是指从()的距离。

A.水面到基准点

B.油品液面到检尺点

C.水面到基准点

D.油水面到基准点

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第10题
()是指用机制或焊接的方法将支线管件连接到在用的管线或设备上,并通过钻或切割在该管线或设备上产生开口的一项技术。

A.热分接

B.隔离

C.管线打开

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第11题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足

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