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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。

A.灭活处理

B.避免高温烹调

C.多摄入蔬菜水果

D.以上都是

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第1题

中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。（）

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第2题

以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多（）。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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第3题

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第4题

食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（)。

A.多环芳烃类

B.工业三废中的铅、铬等

C.寄生虫卵

D.黄曲霉等

E.滥用食品添加剂

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第5题

供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。使用传递设施的，应保持传递设施清洁。（)

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第6题

酒中对人体可能产生危害的成分有（)。

A.丙酮

B. 甲醇

C. 甲醛

D. 杂醇油

E. 酚类化合物

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第7题

卫生检验是应用现代医学理论和科学技术手段，依据公家有关卫生标准和检验方法，监测环境、食品、作业现场的卫生状况和污染危害，为（)提供可靠地科学依据的学科。

A.卫生监督执法

B.传染病防治

C.疾病防制

D.灾难预防

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第8题

下列药物不是季铵类化合物的是（)

A.氯化琥珀胆碱

B.盐酸苯海索

C.溴丙胺太林

D.泮库溴铵

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第9题

甲基橙是常用的酸碱指示剂，它属于（)

A.重氮化合物

B.偶氮化合物

C.N-亚硝基化合物

D.C-亚硝基化合物

E.胺类化合物

F.硝基化合物

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第10题

食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定()限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品()。

食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（)限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（)。

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第11题

对于标以“皮”的化学物质，表示可经完整的皮肤吸收，应积极采个人防护措施，预防皮肤污染。（)

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