更多“米粉面主坯一般不做发酵使用（）”相关的问题
第1题
米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是（)。
A.没有面筋网形成
B.没有包裹气体的能力
C.含淀粉太多
D.粘性大
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第2题
南乳汁是将豆腐坯加入菌种，霉制后再加盐腌渍，加入红曲等发酵而成的液体调味料。（)
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第3题
粳米的用途是用于做饭，稀粥，粳米粉一般不发酵使用（）
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第4题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。
A.带有色泽较白
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯发酵不足
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第5题
掩护时一般使用直流射流，与保护目标保持3-5米的有效距离。（)
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第6题
构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬。（)
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第8题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡，气泡均匀地分布于主坯中，能够使主坯组织膨松。（)
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第9题
（)是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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第10题
奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用。（)
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第11题
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。（)
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