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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着()作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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更多“蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋…”相关的问题
第1题
黄油蛋糕的制作大都采用()搅拌法,首先把糖和油搅拌,充入大量的空气,再配方中的其他原料加入拌匀。

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

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第2题
戚风蛋糕制作中,面糊调制时采用全蛋法。()
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第3题
()会造成蛋糕制品在成熟过程蛋糕糊溢出模具,影响制品外形,造成蛋糕糊料的浪费。

A.模具大

B.模具中蛋糊太少

C.模具中蛋糊太多

D.模具小

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第4题
戚风蛋糕使用全蛋打发。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()
制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
()人创造了用搅打法来制作海绵蛋糕,将蛋糕的制作工艺提高到一个新的水平。

A.英国

B.法国

C.意大利

D.德国

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第7题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
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第8题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第9题
下列产品哪项是信息产品的典型例子?________ a.世界地图 b.新的录像游戏 c.按照获奖的食
谱制作的蛋糕 d.经济学教科书

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第10题
人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()
人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
做大分好社会财富这个“蛋糕”始终是我国政府面临的重大任务。做大“蛋糕”是政府的责任,分好“蛋糕”是政府的良知。合理调整收入分配关系,分好社会财富这个“蛋糕”是

A.实现社会公平的重要体现

B.解决当前收入分配领域突出问题的需要

C.实现共同富裕的内在要求

D.为了使人民共享改革发展的成果

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