首页 > 大学本科
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。

A.1:0.3

B.1:0.7

C.1:0.8

D.1:0.9

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例…”相关的问题
第1题
澄粉没有烫熟的话,会使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()
点击查看答案
第2题
澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。()
点击查看答案
第3题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

点击查看答案
第4题
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,则成品粘牙、不糯。()
点击查看答案
第5题
通过和面,揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯()
点击查看答案
第6题
米粉面主坯一般不做发酵使用()
点击查看答案
第7题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

点击查看答案
第8题
米粉面坯没有弹性,韧性和延伸性的原因是()。

A.没有面筋网形成

B.没有包裹气体的能力

C.含淀粉太多

D.粘性大

点击查看答案
第9题
在调制圣诞节饼干时,要根据(),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

点击查看答案
第10题
虾蓉面坯中成品有土腥味的原因是调味时放了料酒。你认为这一说法:()
点击查看答案
第11题
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改