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[单选题]
评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
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A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
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根据以下选项，回答 101～102 题：
A．食物中缺蛋白质
B．幼年时甲状腺功能不足
C．食物中缺碘
D．糖皮质激素分泌过多
E．幼年时生长素分泌不足
第 101 题 呆小症的病因是由于 （）
根据以下选项，回答 97～98 题：
A．食物中缺蛋白质
B．幼年时生长素分泌不足
C．食物中长期缺碘
D．糖皮质激素分泌过多
E．幼年时甲状腺功能不足
第 97 题 呆小症的病因是由于（）
A.根据患者的年龄，性别、身高、体重和体力活动等资料。求出理想体重，评价体型，计算出能量供给量
B.确定碳水化合物、蛋白质、脂防的供给量，它们的供能系数分别为9Kcal、4Kcal、4Kcal
C.在计算各种食物的用量和配膳上，一般有3种方法:食物成分表计算法、食物交换份法、统一菜肴法
D.糖尿病患者的血糖较高，宜食用高碳水化合物低蛋白的食物，如马铃薯、芋头、山药
E.高GI的水果应该限量，忌食精制糖，如白糖、蜜饯、雪糕、巧克力(出现低血糖时例外)
