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[判断题]

用煎铲或撇沫铲将红肉翻面,禁止用肉叉插入肉中将其翻面,否则血液会从针眼中流出。()

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第1题
火车运输商品煤到达用户后,对于人工采样应立即在火车顶部煤表面用采样铲取样。()
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第2题
铸铁冷焊焊补时,根据缺陷的性质,用扁铲、砂轮等在缺陷处加工坡口,缺陷的性质、形状和焊补方法不同,加工坡口的尺寸也不相同。()
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第3题
食用肉中蛋白质含量的测定,是将按下法测得的N的质量分数乘以因数6.25即得结果.称2.000g干肉片
试样用浓H2SO4. (汞为催化剂)煮解,直至存在的氮完全转化为硫酸氢铵。再用过量的NaOH处理,放出的NH3吸收于50.00mL H2SO4(1.00mL相当于0.01860g Na2O)中。过量的酸需要28.80mL NaOH (1.00ml相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。计算肉片中蛋白质的质量分数

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第4题
用钎子和锤拆除矸石、混凝土道床或是用垛斧铲螺丝时,掌钎人要戴防护手套,打锤人操作时可以戴手套,不准和掌钎人站在一条线上,防止走锤伤人,打锤人应注意周围环境,防止意外。()
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第5题
用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧,上桌才掀盖,叫做()。

A.思明封肉

B.集美封肉

C.同安封肉

D.鼓浪屿封肉

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第6题
鹌鹑的品种主要分为蛋用型的日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑等,肉用型主要以法国肉鹌鹑、中国白羽鹌鹑为主。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。()
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第8题
人们通常所说“红酒配红肉,白酒配白肉”,白肉主要指()。

A.牛肉

B.羊肉

C.海鲜

D.鱼

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第9题
稼轩词有“词中之龙”的美誉,以下哪些词句可以体现()?

A.想当年,金戈铁马,气吞万里如虎

B.楚天千里清秋,水随天去秋无际

C.壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血

D.八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声

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第10题
在一般情况下,装载机的工作装置时有颤抖、动臂、摇臂、连杆(或托架)以及铲斗油缸和动臂油缸组成。()
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第11题
在水涡轮内进行电焊、气割或铲磨时,应做好()和()措施,并备有必要的()。

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