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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列不属于面包面坯成形的作用的是()。

A.使制品拥有美的外观

B.可借助不同的面包样式划分面包的口味

C.可借助不同的面包样式划分面包的种类

D.使面团柔软、有弹性

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更多“下列不属于面包面坯成形的作用的是()。”相关的问题
第1题
面包面坯饧面时,要有良好的温度和()。

A.亮度

B.火力

C.湿度

D.浓度

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第2题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复擀叠,()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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第3题
层酥面坯具有良好的()性能。

A.起酥

B.松酥

C.膨胀

D.成形

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第4题
面包面坯发酵的温度以()为宜。

A.30~35℃

B.20~25℃

C.15~20℃

D.10~15℃

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第5题
包制莜面饺子时,面坯必须有一定的(),才能便于成形。

A.温度

B.湿度

C.亮度

D.光度

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第6题
影响层酥面坯起酥的原因之一是()不准确。

A.配酥

B.投料

C.成形

D.成熟

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第7题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第8题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心的()有直接关系。

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

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第9题

压坯成形前需做哪些准备工作?其作用如何?

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第10题
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。

A.改善制品表皮的色泽

B.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

C.防止点心、面包内部水分的蒸发

D.延长点心、面包的保存期

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